Pedro Subijana, «El extraterrestre vasco», en Somos Capital

Invitado de lujo, un poquito extraterrestre para los entendidos de la gastronomía. Pedro Subijana, dueño de su vida: Akelarre, su restaurante. Profesor de los mejores, imparte cursos en países de todo el mundo, quince años haciendo su propio programa de televisión, con más de 1400 programas entre pecho y espalda. Lujo, consejos, ejemplo de emprendimiento, trabajo, tesón, innovación y mucho más es lo que resume la jornada de Pedro Subijana en Somos Capital, y de la que somos «orgullosos patrocinadores».

Su cocina, con señas de identidad únicas. Pasó de la cocina tradicional a la cocina de vanguardia, cocina que ha colocado a la gastronomía española en el lugar en el que está, en la cresta de la ola a nivel mundial.

Entre las curiosidades y anécdotas que nos contó el maestro, descubrimos que iba para médico aunque su culto especial por la gastronomía y sus genes de padre pastelero hicieron que se profesión se enfocase al mundo culinario.

Algunos de sus platos: kokotxas al pil pil, lubina a la pimienta verde, pastel vasco relleno de ciruelas pasas, Xaxu con helado espumoso de coco, caja de bacalao con virutas, gelatinas espesantes y otros coagulantes son algunos de sus mejores obras.

Subijana salta de la cocina tradicional a la cocina de vanguardia intentando hacer las cosas de manera diferente y conseguir romper las cadenas que le hacen evolucionar. Al hacer algo distinto es más fácil tener al auditorio en contra, pero él, consigue metérselos a todos en el bolsillo.

Destaca que la cocina española es más arriesgada que en otros países en lo que el miedo a las críticas de los demás colegas les hace ser menos innovadores. Como dice el anuncio «Spain is diferent» y la colaboración que hay en España entre cocineros no existe en ningún otro país del mundo.

Más anecdotas. Subijana y el resto de cocineros vascos crearon el concepto de «La Nueva cocina vasca» de forma casual. Unas meriendas entre amigos tuvieron la culpa.

Para más novedades… os seguiremos informando !! porque #SomosCapital !!

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¡Espectacular! Quique Dacosta en #Somos Capital

Ayer, tuvimos el gran honor de compartir un ratito con «El Brujo de la cocina», Quique Dacosta , gracias a #SomosCapital y a Tondeluna, como bien describió el presentador de la jornada «un cocinero arrebatado por la luz valenciana», cocinero mediterráneo, cocinero flamenco.  

En Francia lo conocen como «El Brujo de la cocina» y ahora, nosotros, sabemos por qué. La magia impregna cada uno de sus platos. Expectación, minimalismo, curiosidad van de la mano de este artista de la cocina. Sus platos nos sorprendieron durante toda la velada.

Su trayectoria empezó por bares, pizzerías y sus «velas comestibles» se convirtieron en su tarjeta de presentación. Alcanzó la fama con el «cubalibre de foi gras. Platos resultado de un trabajo intelectual que se materializa en cada una de sus recetas.

Extremeño, de Jarandilla de la Vera, dejó a un lado su sueño de ser Dj de discoteca a lo David Getta por la gastronomía. Su primer contacto con la cocina fue limpiando platos, un buen comienzo ¡sí señor!. Al principio se centró en recetas de corte tradicional pero en el restaurante en el que trabajaba siempre buscó aportar un paso más, un punto innovador. Años 80, 90 con lo que se llamó «Cocina Internacional» a sus espaldas. Después decide dejar la cocina durante una temporada, pero su cabeza y su corazón no encontraron nada que le produjese mayor satisfacción y volvió con un solo pensamiento, con un reto: ser capaz de desenvolverse en El Poblet, su restaurante y su propio proyecto de restauración.

Plantea una cocina de innovación, con productos de nuestro territorio (con los que se siente mucho más cómodo) sin cerrar la ventana a lo que pasa en el resto del mundo.

La creación de una atmósfera adecuada ayuda a que el cliente valore más el servicio que dan en el restaurante y el jardín se convierte en un elemento clave.

Su idea: Menos es más (Mies Van der Rohe). Nos deleitó con algunos platos donde la magia, las texturas y el sabor fueron los protagonistas.

 Desde este espacio y gracias a la colaboración como patrocinadores en Somos Capital,  Hotel Marqués de Vallejo os contará todos los detalles de este fantástico y exquisito evento así que, si te ha gustado este post ¡compártelo! y estate atento a próximas publicaciones.

#Somoscapital, el Gran Maestro de los Sabores, Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak, primera parada y fonda en nuestro hotel. 19:00 h.

Número uno de la cocina y abanderado del buen hacer y de la secillez.

Entrañable cocicero con valores integros más allá de los fogones, todo esto le ha llevado a poseer 3 estrellas Michelín, que no sólo hablan de su cocina si no que también dicen mucho de su yo.

Queremos descubrir su ‘Banco de sabores’, auténtico banco de pruebas que almacena más de un millar de sabores para investigar y a la vez satisfacer a los paladares más exigentes.Nos vamos a experimentar a TONDELUNA….

Mañana os contamos…

#somoscapital con Andoni Luis Aduriz

Ayer Jueves, 22 de marzo compartimos esta entrañable experiencia con Andoni Luis Aduriz, uno de los mejores del mundo.

Un privilegio tenerlo alojado en nuestro Hotel .

Andoni Luis Aduriz, Restaurante  Mugaritz

Hello world!

Os damos la bienvenida a nuestro blog, en él queremos teneos al día de nuestras ideas, propuestas, imágenes y de todo aquello que experimentamos día a día.

Bienvenidos y esperamos recorrer un largo camino contigo.